Fraisier minute parfumé au Thé Blanc

Recette réalisée à l'aide de mes deux nouveaux partenaires "Thé Câlin" et "Pearl" que je remercie.

Ingrédients :

- 2 fonds de tarte

- 500g de grosses fraises

- 1/2 litre de lait

- 100g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 2 oeufs + 1 jaune 

- 60g de Maïzena

- 200g de beurre

- 1/2 sachet d'aiguille d'Argent au jasmin (Thé Blanc)

Matériel :

- 6 carrés de présentation

Bouillir 20cl d'eau. Infuser le Thé Blanc (5 minutes).

A l'aide d'un pinceau culinaire, recouvrir vos deux fonds de tartes de cette infusion de Thé.

Faire ensuite bouillir 1/2 litre de lait avec 100g de sucre + la gousse de vanille coupée en deux.

En parallèle, battre dans un saladier les oeufs (2 oeufs + 1 jaune) et 100g de sucre jusqu'à blanchissement.

Ajouter ensuite 60g de Maïzena.

Verser cette préparation dans le lait vanillé bouillant sur feu doux en remuant la crème jusqu'à son épaississement. Réserver.

Fouetter 200g de beurre à l'aide d'une fourchette ou d'un batteur et y ajouter la crème pâtissière (1 cuillère à soupe à la fois). Important : remuer entre chaque cuillère.

Pré-découper les 6 fraisiers à l'aide des 6 moules de présentation. 

Ajouter (après avoir lavé vos fraises puis les avoir coupées en deux) les fraises contre les rebords de chaque moule. Ajouter votre crème jusqu'au rebord de chaque moule et terminer par recouvrir la surface de chaque petit fraisier par des fraises.

Réserver au frigo toute une nuit.