Rôti au Merlot et ses patates à l'aubergine

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le rôti

- 1 rôti de porc

- 50 g de beurre (coupé en tranches)

- 1/2 oignon

- 3 tomates (coupées en rondelles)

- 20 cl de Merlot

- 1 c.a.s de crème fraîche entière

- 1 ail (coupé en 4)

- 10 graines de coriandre

- sel & poivre

Pour les patates à l'aubergine

- 4 grosses patates (précuites au préalable dans l'eau bouillante salée pendant 45 min)

- 1 aubergine (coupée en carrés)

- 1/2 oignon

- 2 c.a.s de crème fraîche entière

- 1 échalote

- 1 petit bouquet de persil frais

- 2 cubes or

- 2 c.a.c d'Aneth

- 15 cl d'eau

Préparation pour le rôti :

Mettre le rôti de porc dans un plat rectangulaire allant au four.

Ajouter le beurre coupé en tranches.

Ajouter le 1/2 oignon, les tomates, l'ail, le Merlot, la crème fraîche entière, les 10 graines de coriandre, puis saler & poivrer.

Mettre au four pendant 1h15 à 220°.

Préparation pour les patates à l'aubergine :

Dans une poêle, disposer les patates avec l'aubergine.

Ajouter ensuite les 15 cl d'eau + les cubes or et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Ajouter enfin le persil haché, l'Aneth, l'échalote, la crème fraîche entière et le 1/2 oignon.

Cuire 15 minutes à feu doux.

Déguster.