Cake à la betterave compotée

Une recette rapide effectuée quand je dois manger sur le pouce ou pour faire découvrir de nouvelles saveurs lors d'un apéro dînatoire.

Ingrédients :

- 150g de farine

- 4 oeufs

- graines de sésame

- 2 échalotes crues (coupées en rondelles)

- 3 c.à.s de confiture de fraises/framboises

- 1 boîte de thon

- curry 

- 2 poignées de Maïzena

- 60g de beurre mou

- 2 betteraves (300g environ)

- sel & poivre

Réduire en purée la betterave avec le thon + le beurre.

Battre dans un saladier les oeufs + la farine. Ajouter ensuite la purée de betteraves avec la confiture, le curry (environ 2 belles poignées), la Maïzena, les échalotes et les graines de sésame.

Mettre dans un plat à cake préalablement recouvert de papier sulfurisé. Verser. Et recouvrir toute la surface de graines de sésame.

Mettre au four 10 min à 220°. A manger froid ou chaud.